Zutaten:
Basilikum mit Stiel
Pinienkerne
geriebener Parmesan
Etwas Trüffelöl für den Geschmack
Olivenöl
(nach Geschmack grüne Oliven)
Salz, Meersalz, Fleur de Sel
Also:
Die Pinienkerne bei schwacher Hitze ohne Fett oder Öl etwa haselnussbraun rösten. Den Parmesan reiben. Den Basilikum fein hacken. In einem Mörser den Basilikum zu Brei zerdrücken.
Nach und nach die gerösteten Pininienkerne, die Oliven und das Trüffelöl hinzugeben und alles fein zerstampfen.
Jetzt das Olivenöl, geriebenen Parmesan-Käse und das Salz unterrühren.
